鲜味笋菇汤

编辑:氤氲网互动百科 时间:2019-12-10 09:47:01
编辑 锁定
富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质, 具有降脂明目,清热降火,补充营养的功效。 这道汤,鲜美清淡,营养丰富。
中文名
鲜味笋菇汤
外文名

鲜味笋菇汤主料

编辑
竹笋1根
泡发的腐竹100克
地皮菜100克
香菇4朵

鲜味笋菇汤辅料

编辑
葱姜适量
适量
鲜鸡汁2滴
胡椒粉适量
香油适量

鲜味笋菇汤营养价值

编辑
竹笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,在营养上,过去有不少人认为,竹笋味道虽然鲜美,但是没有什么营养,有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实,竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。
中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。

鲜味笋菇汤制作步骤

编辑
1 准备好所有的食材。
2 竹笋,腐竹,和香菇分别切片。
3 锅中水烧开,放入竹笋煮上2分钟捞出备用。
4 再把腐竹焯烫一下备用。
5 鲜香菇也焯烫备用。
6 再放入地皮菜焯烫沥干水分备用。
7 炒锅倒油爆香葱姜。
8 倒入笋片和香菇翻炒片刻关火。
9把炒过的食材倒入汤锅中加入适量的清水。
10 加入2滴鲜鸡汁.
11 大火煮上5分钟,加入地皮菜。
12 再放入腐竹,继续煮上5分钟。
13 最后加盐,胡椒粉调味,淋入香油关火。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品