酱油斩鸡腿

编辑:氤氲网互动百科 时间:2019-12-09 07:36:04
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中文名
酱油斩鸡腿
主要食材
鸡腿(去骨),花菇

目录

酱油斩鸡腿用料

材料
  
用量
鸡腿(去骨)2只
花菇4个
花椒7粒
大料1粒
葱段适量
3片
香叶1片
桂皮1小块
生抽适量
老抽适量
时令蔬菜按人数适量

酱油斩鸡腿做法

1. 鸡腿去骨洗净,放凉水锅,加料酒,大火煮开,开锅5分钟,去油沫,鸡腿取出待用。
2. 另起一荤,放底油,油热,依次放入:葱,姜,花椒,大料,桂皮,香叶,生抽,老抽(生抽和老抽看颜色,要酱色重一些才好)
3. 马上放入鸡腿,鸡皮朝下,稍微煎一下,放花菇,直接倒入热水,没过鸡腿即可。
4. 中火烧直酱汁变少,肉上酱色后,把鸡腿取出放案板上,稍凉时切1厘米薄片,码入盘中,淋点酱汁。锅内酱汁如果少,可再倒一点热水,味道要稍咸一些,熬一下酱汁就可以倒入碗里。
5. 在做鸡腿的同时,顺手用别的锅做开水,煮菜,我一般煮:西兰花,豆角王,菜心,胡萝卜。煮熟码盘,蘸着酱汁吃。
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参考资料